구이 돼지 통심개
재료
- 1 cup 소금
- ¾ cup 꿀
- 2 cups 사이더 빈에이드, 가열
- 4 개 fresh rozmarin, 잘게 자른
- 10 개 fresh thyme, 잘게 자른
- 1 ½汤匙 캔온 페퍼
- 2汤匙 고춧가루
- 2 pounds 얼음
- 4 개 thick-cut pork rib chops
- 2汤匙 black peppercorns, 깨진
- 1汤匙 스모크 파퍼키
- 1汤匙 ancho chile powder
설명
1. 꿀, 소금, 빈에이드, rozmarin, thyme, 캔온 페퍼, 고춧가루를 플라스틱 자루에 넣고, 얼음을 추가하고 자루를 흔들어 얼음이 대부분 녹고 혼합물이 식을 때까지 흔듭니다.
2. 돼지 통심개를 자루에 넣고, 1–2시간 동안 냉장고에 보관합니다.
3. 깨진 페퍼콩, 파퍼키, 칠리 파우더를 혼합합니다.
4. 돼지를 혼합물에서 꺼내고, 페이퍼 토일로 말려줍니다. 남은 마리네이드를 버립니다.
5. 각 돼지 통심개의 양쪽에 페퍼 혼합물을 발라줍니다.
6. 고온 그릴을 기름에 젖힌 불에 대한 방어 터치로 빨리 기름을 바르고, 줄로 묶습니다.
7. 돼지 통심개를 덮어서 2분 구이하고, 90도 회전시키고 다른 쪽에도 2분 구이합니다. 반대쪽에도 같은 방식으로 반복합니다.
8. 그릇에 올려서 덮어서 5분 동안 쉬게 하고, 뜨겁게 서빙합니다.
