고즈leme (튀르키예 플랫브레드)

1. 큰 볼에小麦粉를 가루로 만들어 1컵을 따로 두세요.

2. 소금을 뿌려서 혼합하고, 중앙에 공을 만들어주세요.

3. 소금과 설탕을 작은 볼에 섞어 ¼컵 따뜻한 물을 넣어 저어주세요.

4. 물을小麦粉의 중앙의 공에 붓습니다.

5. 소금을 덮어 10분 동안 발酵시켜주세요.

6. 나머지 물을 혼합하여 잘 뒤집어, 5분간 저어서 중간히 부드러운面团을 만듭니다.

7. 덮어서 따뜻한 곳에 1시간 또는 두 배로 부풀어오르면까지 발酵시켜주세요.

8. 덩어리를lightly floured board에 올려, 손가락으로 10개의 부분으로 나눕니다.

9. 부분을 구르고, 각 구르기를 롤링 펜스로 5mm 두께의 장方形으로 펼치세요. 기름을 뿌려주세요.

10. 반대쪽의 끝을 중앙으로 접어서 끝을 맞추세요.

11. 반쪽에 채우물을 펼쳐서 다른 반쪽을 채우물 위에 접어서 긴 타원형으로 만듭니다.

12. 끝을 잘 맞추고 약간 누르세요.

13. 그릇을 뜨거워주세요.

14. 버터로 기름을 바르고 고즈leme를 그릇에 올려주세요.

15. 양쪽을 갈색으로 만듭니다.

16. 뜨거운 상태로 아이란과 함께 제공하세요.