고메니 (에티오피아 콜라드 채소)
재료
- 1 표시컵 올리브 오일
- 중간 크기 양파 1개, 잘切的
- 찹쌀가루 2쪽
- 갈추 1티스푼 갈추
- 특루밀 1티스푼
- 파푸리카 ½티스푼
- 쿠민 ½티스푼
- 캐이엔 페퍼 ¼티스푼 (선택 사항)
- 대형 콜라드 채소 1줄기, 씻고 잘切的
- 맛에 따라 소금
- ½ 레몬에서 새콤한 주스, 새콤한 맛을 더하기 위해
설명
1. 중간 불로 큰 그릇이나 드러치에서 올리브 오일을 녹이세요.
2. 잘切的양파를 그릇에 넣고 투명하고 약간 갈색이 돼까지 볶아주세요.
3. 찹쌀가루와 갈추를 넣고 추가로 1분간 볶아 향이 나오도록 하세요.
4. 튤립색, 파푸리카, 쿠민, 캐이엔 페퍼(사용 시)를 그릇에 넣고 양파와 찹쌀가루를 잘 혼합하세요. 향신료를 잘 섞어주세요.
5. 잘切的콜라드 채소를 그릇에 넣고 향신료 혼합물로 뒤집어주세요. 몇 분 동안 볶아 채소가 젖어들면 끓여주세요.
6. 불을 낮추고 그릇을 덮어 약 20–25분 동안 끓이거나, 콜라드 채소가 부드럽고 완전히 익으면 끓이세요. 붙어서 막기 위해때때로 저어주세요.
7. 맛에 따라 소금을 넣고 새콤한 맛을 더하기 위해 새콤한 레몬 주스를 넣고 잘 섞어주세요.
8. 그릇을 불에서 떼어내고 서빙하기 전에 몇 분간 휴지시키세요.
9. 인젠라나 다른 선택한 빵과 함께 뜨겁게 서빙하세요.
