달 마하니 (크림과의 검은콩)
재료
- 1컵 전체 건조된 우라드 콩 (피부없는 검은콩)
- ⅓컵 건조된肾脏 콩 (라지마)
- 5–6컵 물 (dal 요리에)
- 소금
- 빨간 쌍화 가루 (맛에 따라)
- 1tsp turmeric powder
- 1tbsp 갈아진 고기
- 3–4tbsp ghee 또는 기름
- 1작은 pinch of hing powder (asafoetida)
- 2bay leaves
- ½cinnamon stick
- 3cloves
- 1중간 양파 (선택 사항), 잘切的
- 1tbsp 고기 마늘 파스타
- 2–3중간 토마토, 잘切的
- 2tsp coriander powder
- ½컵 새로운 크림
- 1tbsp clarified butter
- 2tbsp 잘切的 coriander leaves (선택 사항)
- 소금, 맛에 따라
설명
1. 검은 우라드 콩과 빨간肾脏 콩을 충분한 온물에 하루 밤 동안 씻고 담그습니다.
2. 담그린 콩,肾脏 콩, 콩을 5–6컵의 물과 소금, 빨간 쌍화 가루, turmeric, 갈아진 고기와 함께 soft하게 요리합니다.
3. 요리된 콩을 쪼개둡니다.
4. 두꺼운 바닥의 팬에 기름이나 버터를 달기하고, hing, bay leaves, cinnamon stick, cloves, 잘切的 onions을 추가하여 노란색으로 익히기 시작할 때까지 요리합니다. 양파가 검게 변할 때, 고기 마늘 파스타를 추가하고 볶습니다.
5. 잘切的 토마토를 추가하고 볶고, coriander powder를 추가합니다. 토마토가 잘 갈아지면 볶습니다.
6. 요리된 콩과 필요한 물을 추가합니다.
7. 잘 저어서 15–20분 동안 끓입니다.
8. 새로운 크림과 clarified butter를 추가하고 5분 동안 끓입니다. 불을 끄고, 서빙하기 전에 coriander leaves로 꽂아줍니다.
9. 나안, 파라타, 米을 곁들여 뜨거운 상태로 서빙합니다.
