초콩 치킨
재료
- 750 g(1.65 lb) 닭 dark meat, 무뼈이고 피를 벗은.
- 1 개의 달걀
- 1 스푼 약간의 소금, 후추를 볶음가루에 넣고, 닭을 넣어 혼합합니다.
- 맛에 따라 소금을 넣는다.
- 2–3 스푼 볶음가루, 필요에 따라
- 700 ml(3 컵) 깊이 볶기 기름, 또는 얕이 볶기에 충분한 기름
- 2 스푼 dark soy sauce
- 1 스푼 밥물을 위한 소금
- 1 스푼 red Shaoxing 밥물
- 1 스푼 설탕
- 3 스푼 닭고기 수수료 또는 물
- 1 스푼 잘게切的 대추
- 1 스푼 찢어진 고추
- 1 스푼 볶음가루(소스를 두껍게 만드는 데 사용; 선택 사항)
- 4 개의 파프리카, 잘게切的
- 1 스푼 잘게切的 건조된 고추
설명
1. 닭을 2cm(¾인치) 크기의立方체로 자릅니다.
2. 볶음가루, 약간의 소금, 후추를 볶음가루에 넣고, 닭을 넣어 혼합합니다.
3. 볶음가루를 넣어 혼합물을 두껍게 만듭니다.
4. 소스 재료를 다른 볶음가루에 넣고 필요할 때까지 사용하기 위해 따로 두고, 얇은 덩어리를 풀어냅니다.
5. 볶음가루를 넣고, 냄비에 기름을 뜨겁게 합니다(깊이 볶는 경우, 180°C 또는 350°F로 목표합니다).
6. 깊이 볶는 경우, 볶음가루를 뿌린 닭 조각을 몇 번씩 볶아 튀깁니다(약 3분). 얕이 볶는 경우, 닭이 익고 볶음가루가 노랗게 변할 때까지 볶습니다. 볶은 후 닭 조각에서 남은 기름을 제거합니다.
7. 닭을 볶은 후, 냄비를 비우고 깨끗이 닦습니다. 냄비에 2스푼 기름을 다시 넣고 열을 올립니다.
8. 파프리카와 고추를 함께 볶아 약 30초 동안 볶습니다.
9. 닭 조각을 냄비에 다시 넣고, 채소와 함께 볶아 갈색이 될 때까지 볶습니다.
10. 소스를 저어 냄비에 넣고 끓여 약 1분 동안 요리합니다. 소스가 두껍게 되면 끓이는 시간이 다릅니다. 볶음가루를 얼마나 많이 넣었는지에 따라 달라집니다.
11. 불에서 내리고 즉시 서빙합니다.
