파리네 프리지드 다리
재료
- 2 tbsp 버터
- 2 tbsp 모래면
- 1 ½ cup 라이트 크림
- ½ tsp 소금
- 2 tbsp 잘게切的 양파
- 1 tbsp 잘게切的 파
- 1 egg, well-beaten
- 16 large frog legs
- Boiling water
- Juice of ½ lemon
- 1 pinch each of salt and pepper
- 2 eggs, well-beaten
- Fine dry bread crumbs
- Fat, for deep frying
설명
1.中火在大锅中融化黄油。
2.将面粉搅拌入融化的黄油中。翻炒几分钟，直到混合物失去面粉味。不要让混合物变色。
3.逐渐将奶油搅拌入面粉混合物中，注意防止结块。翻炒，直到混合物变稠。
4.加入盐、洋葱和香菜。
5.用一些酱汁调匀打散的鸡蛋，注意不要让鸡蛋凝固。将这个混合物搅拌回酱汁中。
6.离火，稍微冷却。
7.在沸水中加入柠檬汁、盐和胡椒，焯水青蛙腿。
8.沥干腿，擦干。
9.将腿蘸入鸡蛋中，裹上面包屑。在370°F（190°C）的油中炸至青蛙腿变嫩（用温度计检查油的温度），约2到3分钟。
10.搭配洋葱奶油酱食用。
