프랑스 양파 소스
재료
- 50g 버터
- 1 티스푼 올리브 오일
- 1kg 양파
- 1 티스푼 설탕
- 4개 잘切的 마늘 쪽
- 2 티스푼 플레인 파우더
- 250ml 건조한 화이트 와인
- 1L 불고기 스트록
- 4개 잘切的 빵
- 140g 그루이에르
설명
빈지 팬에 버터와 기름을 녹여서中火에 두고, 양파를 넣고 덮채로 10분간 볶아 부드럽게 합니다. 설탕을 뿌려서 20분 더 볶으며 자주 저어서, 갈색이 되도록 합니다. 양파는 손가락으로 누르면 부드러워야 하며, 맛이 좋아야 합니다. 마지막 단계에서 태워지지 않도록 주의하세요.
양파가 볶이는 마지막 몇 분에 마늘을 넣고, 후에 베이스를 넣어서 잘 저어줍니다. 베이스를 점차적으로 더하면서 베이스를 넣고, 뜨거운 스트록을 넣습니다. 덮어서 15-20분간 끓입니다.
서빙할 때, 그릴을 켜서 빵을 구워서, 소스를 투명한 볼에 따르고, 소스 위에 빵을 올립니다. 치즈를 올려서 구워서 녹이면 됩니다. 또한, 빵을 그릴 아래에서 구워서 서빙할 수도 있습니다.
