유니오-쥐크 (한국 맛있는 물고기 쌀국수)
재료
- 180g 미리 씻은 쌀
- 200g 전체 맛있는 물고기, 깨끗이 씻고 배를 뺀 것
- 2L 물
- 도엔장
- 고추장
- 생갈추
- 50g 물죽 (Oenanthe javanica) 녹색
- 30g 왕죽 녹색
- 30g 녹색 고추, 잘라서
- 10g 뱀초, 잘라서
설명
1. 쌀을 차가운 물에 담그세요.
2. 물고기의 장기를 제거하고 차가운 물로 깨끗이 씻어주세요. 물고기를 냄비에 넣고 물을 가득 채워서 끓여서 물고기가 완전히 익도록 합니다.
3. 물고기를 제거하고 요리한 물을 저장하세요. 물고기의 살을 뼈에서 떼내고 보관하세요. 필요하다면 남은 물고기 뼈를 요리한 물에 넣어 더 강한 국물을 만들어서 계속 끓여주세요. 물고기 뼈를 제거하세요.
4. 도엔장, 고추장, 생갈추를 물고기 국물에 추가하세요.
5. 쌀을 물기를 제거하고 국물에 추가하세요. 쌀이 부드럽게 익도록 끓여주세요.
6. 물죽, 왕죽, 고추, 뱀초를 국물에 추가하세요.
7. 녹색 채소가 원하는 정도로 익도록 끓여주세요.
8. 익은 물고기 살을 국물에 돌려서 제공하세요.
