엔칠라다스 로자스
재료
- 6개의 건조된 안초 체리
- 1–2컵의 끓는 물
- 6개의 토마토, 껍질과 씨를 제거하고 크게 잘라서 OR 2컵의 캔 로마 토마토, 배수하고 잘라서
- ½컵의 잘切的 양파
- 1스푼의 잘切的 대추
- ½스푼의 에파조테, 찢어서
- 설탕
- 소금
- ¼스푼의 신선하게 갈아진 검은쌀가루
- 5스푼의 올리브오일
- 2개의 달걀
- 1컵의 크림 또는 반반가루
- 6개의 치즈 소시지, 껍질을 벗고 잘라서 OR ¾파운드의 향신료가 들어간 돼지고기, 닭고기 또는 터키고기 소시지, 껍질을 벗고 잘라서
- 1컵의 치즈 백오리를 찢어서 OR 신선하게 갈아진 파르메지안 치즈
- 12개의 토르티야
- ½컵의 잘切的 파프리카스라우트
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설명
1. 체리를 끓는 물에 30분 동안 담그세요.
2. 장갑을 쓰고 체리의 줄기와 씨를 제거한 후 작은 조각으로 자릅니다.
3. 체리와 담그는 물 1컵을 블렌더에 넣고 고속으로 20초간 갈아주세요.
4. 토마토, 양파, 대추, 에파조테, 설탕, 소금, 검은쌀가루를 추가하고 부드러운 purée로 갈아주세요.
5. 프라이팬에 올리브오일 1스푼을 넣고 고온으로 3분간中火에 끓입니다.
6. 토마토 소스를 붓고 자주 저어 5분간 볶습니다. 불을 끄세요.
7. 작은 볼에 달걀을 크림이나 반반가루와 함께 잘 섞어주세요.
8. 달걀과 크림을 소스가 있는 프라이팬에 점점씩 붓고 끊임없이 저어주세요. 덮어두고一旁에 두세요.
9. 다른 프라이팬에 햄을中火로 5분 정도 볶아서 약간 갈색이 나면 됩니다.
10. 슬롯스푼으로 햄을 프라이팬에서 꺼내서 페이퍼타월에 담그고 프라이팬에 남은 지방을 버려주세요.
11. 작은 볼에 햄을 담그고 소스 3스푼과 치즈 ½컵을 섞어주세요.
12. 오프닝 온도를 350°F로 높입니다.
13. 두꺼운 프라이팬에 토르티야를 매번 한 번씩 매우 뜨거운 올리브오일에 볶아주세요:
14. 토르티야를 토마토 소스에 담그세요.
15. 프라이팬에서 양쪽을 각각 1분간 볶습니다.
16. 토르티야를 따뜻한 접시에 올려서 가운데에 약 ¼컵의 햄 혼합물을 담습니다.
17. 채운 토르티야를 말아주세요.
18. 채운 토르티야를 구운盘子에 배치하고 소스의 나머지를 붓습니다.
19. 위에 파프리카스라우트와 치즈 ½컵을 뿌려주세요.
20. 치즈가 녹고 표면이 약간 갈색이 되면 약 15분간 구워주세요.
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