에그 노ودی I

1. 볼에 달걀, 소금, 올리브 오일, 와인을 섞습니다.

2. 포크로 1컵의 멀티를 섞습니다.

3. 첫 번째 멀티가 철저히 섞여지면 두 번째 멀티를 조금씩 첨가합니다.

4. 혼합물을 볼에서 제거하고 약간 멀티가 떠있는 작업면에 올립니다.

5. 마지막 멀티를 조금씩 넣어 반죽을 만듭니다. 반죽이 너무 건조하면 차가운 물을 조금씩 추가합니다.

6. 반죽이 일관되고 빛나는 모양이 되도록 계속 반죽합니다.

7. 큰 구슬로 만들어 네분으로 자릅니다. 혼합물을 자른 부분에 뒤집어서 먼지와 건조를 방지합니다.

8. 약 30분 동안 반죽을 쉬게 합니다.

9. 원하는 모양으로 노ودی를 형상화합니다 (주의사항 참조).

10. 요리할 때, 많은 양의 약간 소금을 넣은 물을 끓입니다. 루프와 자른 노디를 물에 넣고 알 덴테로 요리합니다.