동부 노스 캐롤라이나 바비큐 돼지

1. 햄, 가슴/가슴과 어깨를 충분히 소금을 뿌리고 피면을 위로 올려 가스나 탄소 Grill 또는 BBQ 공간에 올린다.

2. 덮개를 닫고 약 275-350°F의 열을 목표로 한다.

3. 10 파운드 당 1 시간의 요리 시간을 허용한다.(가스나 탄소).

4. 완성되기 전 2 시간 전에 돼지를 피면을 아래로 돌려서 돼지면에 바비큐 소스를 붓는다.

5. 덮개를 닫고 피면을 쫄깃하게 만든다.

6. 돼지가 완벽하게 완성되면 햄뼈가 자유롭게 돌아간다.

7. 덮개를 열고 손님들에게 고기를 뽑거나 빼거나, 요리사가 썰기대에 고기를 제거하고 원하는 방식으로 썰어준다.