코롬 챗니 (망고 치트니와 뜨거운 고추)
재료
- 1개의 단단하고 거의 익은 망고
- 1개의 새콤한 빨간색이나 녹색 고추, 줄기 제거하고 길게 슬릿을 내리고 씻어서 잘라서 (주의事项 참조)
- 1tsp 파슬리나 민트, 잘라서
- 1tsp 소금
- ⅛tsp 카이엔 고추
- 2–3Tbsp 새콤한 오렌지 주스, 오렌지와 라임 주스의 혼합물
설명
1. 망고를 작업면에 한쪽에 놓고 날카로운 칼로 망고 끝에서 가로로 슬릿을 내리세요. 그런 다음, 망고를 작업면에 세로로 세우고 끝 부분에서 망고를 조심스럽게 벗기세요. 가장자리에 가까운 곳에서 벗기고, 다른 방향으로 돌려서 돌기 부분에서 망고를 벗겨냅니다.
2. 망고 반을 피부 쪽으로 작업면에 놓고, 피부에 이르게 피부 아래에 레이스 패턴으로 선을 자려고 합니다. ½ 인치 정사각형 패턴으로 체커보드 패턴이 됩니다.
3. 망고 반을 양손으로 잡고 피부 쪽으로 내려놓고, 두 손의 두 손가락이 피부 아래에 있으며, 네 손가락이 피부 위에 있도록 합니다. 이제 손가락을 내부로 밀어 피부를 내부로 돌리세요. 두 손가락을 아래로 밀어 피부를 내부로 밀어 피부를 내부로 돌립니다.
4. 이제 망고의 뒤집힌 피부와 피부에 달린 고기 덩어리가 있을 것입니다. 날카로운 칼로 덩어리를 잘라냅니다.
5. 망고 덩어리를 작은 볼에 담습니다.
6. 고추, 파슬리, 카이엔, 오렌지/라임 주스와 소금을 추가하고 스푼으로 가볍게 저어 합니다.
7. 서빙 전에 냉장고에 1–2 시간 동안 숙성시킵니다.
