코넬 브레드 (롬바르디아)

1. 200g의水を沸騰させ、ボウルにコーン粉を注ぎ、フォークでよく混ぜて室温に冷まします。

2. サウルドough、小麦粉、塩と残りの水を加え、滑らかになるまで揉みます。タオルで覆って約8時間休ませます。

3. ドラフトを数回折り重ね、丸いパンに成形し、包丁紙を被ったパンに置きます。表面に数カットを入れ、もう1時間休ませます。

4. オーブンを240°Cに予熱し、パンに水を振りかけ、10分間焼きます；オーブンの温度を160°Cに下げ、さらに30分間焼きます。

5. オーブンから取り出し、ラックに置いて冷まします。