코치니타 피빌 (메이키시안 소고기)
재료
- 5 티스푼(75ml)의 아자이드 씨
- 2 티스푼(10ml)의 쿠민 씨
- 1 티스푼(15ml)의 페퍼corn
- 8개의 올스팩 씨
- ½ 티스푼(8ml)의 전체 고추
- 2개의 하바네로 쉘(또는 덜 뜨거운 쉘)
- ½컵(120ml)의 오렌지 주스
- ½컵(120ml)의 흰식초
- 2 티스푼(30ml)의 소금
- 8개의 대추
- 5개의 레몬, 주스
- 1 스플래시의 테키라
- 5파운드(2.3kg)의 소고기 팔
- 바나나 잎과/또는 강력한 알루미늄 테이프, 서비스에 사용
- 백색 또는 스페인 밥, 토르티야 쉘 또는 토르티야
설명
1. 아자이드, 쿠민, 페퍼corn, 올스팩, 고추를 가루로 만들기 위해 가루 분쇄기에 넣습니다. 가루 분쇄기를 사용할 수 있지만, 이후 커피에 적합하지 않을 수 있습니다.
2. 하바네로 쉘을 씨와 줄기를 제거하고 크게 잘라냅니다. 더 뜨거운 음식을 원한다면 일부 줄기와 씨를 두고 있습니다.
3. 오렌지 주스, 식초, 쉘, 소금, 대추, 향료 가루를 블렌더나 식품 처리기에 넣고 액체로 만듭니다. 레몬 주스와 테키라를 추가합니다.
4. 소고기를 2인치(5cm) 크기로 자릅니다. 구이 중에 고기가 축축해지지 않도록 지방을 두고, 필요하다면 요리 후에 제거할 수 있습니다.
5. 소고기를 마리네이드와 함께 큰, 자동으로 막을 수 있는 플라스틱 봉지에 넣습니다. 봉지를 막고 고기를 균일하게 덮습니다. 필요에 따라 자주 뒤집어서 냉장고에 8에서 24시간 동안 보관합니다.
6. 오븐을 325°F(160°C)로 가열합니다. 마리네이드와 고기를 바나나 잎이나 알루미늄 테이프로 라인된 구이 팬에 넣습니다. 깊이 싸서 스팀이 빠져나가지 않도록 주의합니다. 바나나 잎을 사용할 경우, 알루미늄 테이프로 외부를 싸서 스팀을 막습니다.
7. 4시간 동안 구워집니다. 패키지를 조심스럽게 열고, 고기가 풀어지는지 확인합니다.
8. 밥 위에 올려서 먹거나, 토르티야 쉘 또는 토르티야와 함께 풀어서 먹습니다.
