클래식 푸프 파이

1. 소금을 큰 부분의小麦粉에 혼합.

2. 쌀물을小麦粉와 소금에 추가하여 반죽을 만들어.

3. 약 80 번 휘둘러 부드러운 반죽을 만들고 글루تن을 형성.

4. 반죽을 평평하게 펼치고 빠르게 식히기 위해 냉장.

5.室温 버터와 작은 부분의小麦粉를 혼합하여 잘 혼합.

6. 냉장된 반죽을 레이어로 펼치고 ¼–½ 인치 두께로 레이어로 만들어.

7. 가장자리에 1 인치 간격을 두고 ⅔ 부분의 반죽에 버터를 펼치어.

8. 버터가 없는 반죽 부분에서 시작하여 반죽을 세 번으로 접어.

9. 20–30 분 동안 냉장하여 반죽이 펼치는 동안 버터가 이동하지 않도록.

10. 반죽을 다시 펼치고 처음과 같은 크기로 레이어로 만들어.

11. 반죽을 두 짧은 가장자리가 중앙에 만나도록 접어서 반죽을 반으로 접어. 이렇게 되면 반죽이 네 층이 되고, 이는 네 번 접으로 불리며, 이는 표준 푸프 파이 반죽으로 사용할 수 있습니다.

12. 반죽을 다시 냉장하고 펼치고 다시 네 번 접어. 이 단계를 두 번 더 반복합니다. 이제 표준 푸프 파이 반죽을 사용할 수 있습니다.