클래식 미국 애플 파이
재료
- 12 온스 all-purpose flour
- 8 온스 냉동 버터, ½ 인치 크기로 자른 것
- 5–7 티스푼 applejack (apple brandy) 또는 hard cider
- 1 티스푼 table salt
- 1 티스푼 sugar
- 6 Honeycrisp apples,去皮,去芯,切成12份
- ½ 컵 granulated sugar, 분할
- ¼ 티스푼 salt
- ¼ 티스푼 freshly-ground grains of paradise
- ¾ 티스푼 freshly-ground cinnamon
- ¼ 컵 apple jelly
- 1 티스푼 apple cider
- ¼ 컵 tapioca starch
- 2 티스푼 freshly-squeezed lemon juice
설명
1. 반죽 재료를 섞어서 씨가 많은 반죽을 만듭니다. 중량으로 반으로 나누고 2개의 원반으로 모양을 잡고 1시간 동안 냉장합니다.
2. 애플을 ¼ 컵 당 설탕과 섞어서 큰 볼 위에 놓은 colander에 넣고 1 ½ 시간 동안 배출합니다.
3. 볼에서 배출된 액체를 큰 볼에 넣고中火로 끓입니다. 2 티스푼으로 줄입니다. 편히 두세요.
4. 애플을 나머지 양념 재료와 섞어서 편히 두세요.
5. 두 개의 반죽 원반을 거의 원형으로 떼어내고, 하나를 9 ½–10 인치의 tart pan에 넣고 고정합니다.
6. 애플을 crust에 원형으로 넣고, 외부에서 내부로 작은 중앙을 높게 만들어 배출된 액체를 애플 위에 부어줍니다.
7. 두 번째 양쪽의 dough을 올려놓고, 테두리를 맞추고 필요에 따라 테두리를 찌르세요. 중앙에 3 개의 구멍을 뚫어서 top에 부어줍니다.
8. 425°F에서 오븐 바닥에 half sheet pan에 레이프를 깔아서 30분 동안 구워줍니다. 하단 레이크에 옮기고 또 20분 동안 구워줍니다.
9. 꺼내서 4 시간 동안 시원하게 하고 서빙합니다.
