촌레이(콩쿠리)
재료
- 250 g 건조된 콩
- 500 ml 요리용 물
- 소금(맛에 따라)
- 1큰술 기름
- 1작은술 코리안드 씨
- 1작은술 커민 씨(선택 사항)
- 1작은술 니글라 씨(선택 사항)
- 1개 양파, 슬라이스
- 1개 대추, 갈아서 만든 것
- 1큰술 가라마사라
- 2개 중형 토마토, 잘라서 만든 것
- 2작은술 kurkuma
- 신선한 코리안드 잎(장식용)
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설명
1. 콩을 씻고 물에 오전에 담그여 약간 부드럽게 만듭니다. 담그는 동안 콩이 많이 부풀어 오르기 때문에 콩 위에 수십 센티미터 이상의 물을 넣어야 합니다.
2. 다음날, 물을 배출하고 콩을 프레스 커버나 큰 요리 그릇에 넣습니다. 500 ml 새 물과 맛에 따라 소금을 추가하고 콩이 부드러워질 때까지 요리합니다(프레스 커버는 15 psi에서 10분, 일반 그릇은 콩을 뜨거운 물에 끓이고 60-90분 동안 끓이면 됩니다).
3. 두꺼운 바닥이 있는 그릇에 기름을 녹여서 코리안드 씨, 커민 씨, 니글라 씨를 넣고 짧게 볶습니다. 빠르게 양파와 대추를 추가하고中火로中火로 볶아 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
4. 가라마사라, 토마토, kurkuma, 소금을 추가하고 1분 동안 요리합니다.
5. 끓인 콩을 추가하고中火로中火로 요리하여 촌레이가 약 15분 동안 끓입니다. 그릇에서 떠내리기 전에 소스가 두꺼워지면 확인합니다.
6. 완성된 촌레이를 서빙 그릇에 올려놓고 코리안드를 장식하여 밥이나 빵과 함께 제공합니다.
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