채러

step 1

양조균, 약간의 설탕과 몇 푼의 찬물을 작은 볼에 섞어. 양조균을 녹이기 위해 저어, 10분간 푸짐해지도록 기다리세요.

step 2

그 동안, 밀가루, 남은 설탕과 2티스푼의 미세한 소금을 큰 볼에 섞어. 중앙에 공을 만들고, 반분의 껍질을 치른 달걀, 양조균 혼합물과 기름을 추가합니다. 200ml 찬물을 붓고 (촉감이 조금 따뜻하면 됩니다) 숟가락으로 저어, 한 손으로 혼합하면서 다른 손을 깨끗하게 유지하면서 반죽을 만들어. 매우 건조한 조각이 많다면 점차적으로 조금의 물을 더해 반죽을 만들어 – 너무 습하고 점성이 되지 않도록 주의하세요. 반죽은 습해야 하지만 물집이 생기지 않도록 해야 합니다.

step 3

반죽이 만들어지면, 약간의 밀가루를 뿌린 표면에 떨어뜨려. 양손으로 10분간 미끄러운 상태로 밀어, 약간의 탄력이 생기도록 밀어. 매우 점성이 되면 가능한 한 적은 양의 밀가루를 더해. 반죽이 작업 표면에 붙어 있다면 도구를 사용하는 것이 유용합니다. 반죽의 가장자리를 내려쳐 구르고, 볼 안에 반죽 구르기를 뿌려서 기름을 묻혀. 깨끗한 천으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간, 또는 반죽이 두 배로 커질 때까지 두세요.

step 4

빵판에 레이핑지를 깔아. 깨끗한 작업 표면에 반죽을 떨어뜨려 3개로 정확하게 나누어. 각 조각을 약 25cm 길이의 긴 돈가스 모양으로 떠. 양 끝을 약간細게 만들어. 각 조각을 서로 평행하게 뒤로 놓고, 각 조각 사이에 몇 센티미터 간격을 두세요. 돈가스를 상단에서 모아서 길이 방향으로 엮어. 끝에 도달할 때마다 끝을 넣어. 깨끗한 빵판에 깔아놓고 깨끗한 천으로 가볍게 덮어. 약 40분 동안 푸짐하고 부풀어 오르도록 두세요.

step 5

그 동안, 오프닝을 200C/180C 풀/가스 6으로 높여. 나머지 껍질을 치른 달걀을 채러 전체적으로 가볍게 바르고, 팝콘 씨나 씨앗을 뿌려. 중간 층에 25-30분 동안 구워, 돈가스가 황금빛이 되고 침을 치르면 울릴 때까지 구워. 약 15분 후 확인하고 – 돈가스의 상단이 너무 어둡게 되면 알루미늄 테이프로 덮어. 냉각기 위에 두고, 그 다음에 제공하세요.