카르본라라 파스타
재료
- 4개 큰 노른자를 가진 자유롭게 키운 달걀
- 3 oz (65 g) 새로운 이탈리아 팬케이트, ¼–⅜ 인치 (0.64–0.95 cm) 크기로 자른 조각
- 1 개의 새로운 thyme, 잘게切的
- ¼ 작은 양파, 잘게切的
- 반 레몬의 잘게切的 껍질
- 맛에 따라 소금
- 맛에 따라 후추
- grated parmigiano와/또는 pecorino romano 치즈
- 12 oz (340 g) 불리된 파스타 (예: 스파게티나 페넌티)
설명
1. 원하는 양의 파스타를 끓이기 위해 준비하다.
2. 달걀을 조심스럽게 깨고, 노른자와 흰자를 분리하다—이를 위해 손가락으로 달걀을 거쳐서 흰자가 손가락 사이로 흘러나가고 노른자가 손에 남도록 하는 것이 좋다. 노른자는 큰 볼에 두고, 흰자는 다른 목적을 위해 사용하다. 노른자에 남는 작은 흰 점을 제거하도록 기억하다.
3. 드라이 프라이팬에서 팬케이트를 낮은 열로 구워서 쫄깃하게 하다.
4. 팬케이트가 구워지면, 배출하고 몇 분간 냉각한 후, 큰 볼에 노른자와 혼합하다. 냉각은 달걀을 구워지는 것을 방지한다.
5. 노른자 혼합물에 소금 한 방울과 많은 양의 후추를 추가하다.
6. 레몬 껍질, 잘게切的 thyme, 그리고 Parmigiano 치즈의 일부를 추가하다.
7. 파스타를 colander를 통해 배출하고, 10초를 세워서 파스타를 조금씩 냉각한 후, 노른자 혼합물에 추가하다.
8. 나무 스푼으로 혼합하고 즉시 서빙하며, 남은 Parmigiano 치즈를 위에 뿌린다.
