불가리아 신선한 햄 (케바치에타)

1. 고기를 소금으로 맛을 내고, 향신료와 물을 잘 섞습니다.

2. 덮어둔 후 냉장고에 1–2일 동안 발효되도록 두세요. 이는 레시피에서 가장 중요하고 어려운 부분으로, 고기를 발효시키는 것이 목표입니다.

3. 그릇의 끝에 튜브가 있는 갈비기로 혼합물을 통과시켜 연장형 레시셰 (피부 없는 햄)로 만듭니다.

4.中火에서 햄을 구워주세요. 구워질 때 한 번에 두 번 이상 뒤집지 마세요—뒤집는 횟수가 많으면 건조한 대신 쫄깃한 제품이 됩니다.

5. 뜨거운 상태로 서비스하며, 원하는 측식과 함께 제공합니다. 황금빛 프랑스 프라이와 차가운 빈티지가 가장 좋습니다.