블랙비 스티어프라이
재료
- 3개 마늘, 찢어서
- 1작은술 생강뿌리 찢어서
- 1–2개 신선한 뜨거운 고추, 찢어서 (또는 ½작은술 뜨거운 빨간 고춧가루)
- 4개 양파, 나누어서: 흰부분 찢어서, 녹부분 ½인치로 대각선으로 자릅니다
- 3작은술 중국 블랙비
- ¼–½컵 닭고기 스토크
- 2작은술 소이소스
- 2작은술 설탕
- ½작은술 씨앗오일
- 1작은술 고춧가루
- 1작은술 米酒后가루 또는 셰리
- 2파운드(900g) 해산물(조개, mussel, krab, 또는 럭비어) 또는 1파운드(450g)의 새우, 고기, 가금류 또는 돼지고기
- 1½작은술 캐나다올
- ½컵 양파 큐브
- 1개 빨간 고추 또는 ½개 빨간고추와 ½개 녹색고추, 큐브로 자릅니다
- 2–3컵, 얇게 썬 채소(양배추, 스노우 peas, 또는 당근)
- 증기백米饭, 선택 사항
설명
1. 작은 볼에 마늘, 생강뿌리, 채소, 양파 흰부분, 블랙비를 혼합합니다.
2. 또 다른 작은 볼에 ¼컵 스토크, 소이소스, 설탕, 씨앗오일을 혼합하고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 세 번째 작은 볼에 고춧가루를 와인이나 셰리에 녹입니다.
4. 필요시 조개를 씻고, 해산물을 1인치 크기로 자르거나 가금류나 고기는 얇게 썬다.
5. 서빙하기 직전에 높은 열로 볶기용 팬을 가열합니다.
6. 캐나다올을 돌리며 뒤집습니다.
7. 양파와 고추를 1분간 볶고 마늘과 비트밥 혼합물을 추가하여 15초간 볶아 향이 나오지만 검게 변하지 않도록 요리합니다.
8. 해산물을 추가하고 1분간 볶습니다.
9. 스토크 기반의 소스를 추가하고 2분에서 5분간 볶아 해산물이 익을 때까지 요리합니다; 필요하다면 냄비에 붙지 않도록 남은 스토크를 추가합니다. (조개를 증기蒸熟할 때는 볶기용 팬을 잘 덮어줍니다.)
10. 고춧가루 혼합물을 저어서 볶기에 추가하고 양파 잎과 썬 채소를 추가합니다.
11. 소스를 끓입니다.
12. 원할 시 백米饭과 함께 즉시 서빙합니다.
