치레, 고추, 토마토와의 쇼트닝 (Lengua de Res)
재료
- 1개의 쇼트닝
- 5개의 새콤한 녹색 고추
- 1작은술 올리브 오일
- 1개의 흰 양파, 얇게 썬 것
- 4개의 마늘, 잘게切的
- 4개의 작은 토마토, 반으로 자른 후 얇게切的
- 2캔(30온스) 전체 콩, 물기를 제거한 것
- 소금, 맛에 따라
설명
1. 언어를 씻고 큰 그릇에 물을 넣어 덮어놓고 끓이면 붉은색이 사라지면까지 끓이세요(언어 1파운드당 약 50분). 물에서 뺀 후 식을 때까지 기다리세요. 언어에서 피부를 벗겨 뼈를 제거하고 ½인치 두께로 자릅니다.
2. 중간 고열의 프라이팬에 전체 고추를 넣고 돌리면서 구워 모든 면이 타면 끓이세요. 식히고 피부를 벗겨 뺍니다. 줄기와 씨를 제거합니다.
3. 중간 고열의 프라이팬에 올리브 오일을 녹여 중간 고열로 고추, 양파, 마늘을 볶아 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
4. 언어를 넣고 볶아 언어가 갈색이 되면 5분에서 10분 동안 계속 볶습니다. 토마토를 넣고 약간 젖어들면 5분 동안 볶습니다. 고추를 넣고 끓이고, 2분에서 5분 동안 더 끓입니다.
5. 소금으로 맛을 내고, 서빙하세요.
