비프 짠맛
재료
- ¾ 티스푼 소금
- ¼ 티스푼 후추
- 1 티스푼 갈색 설탕
- ¼ 티스푼 마늘, 잘게剃或者압축
- 2 티스푼 워체스터셔리 소스 또는 테리야키 소스
- ¼ 티스푼 라이크 스모크
- 1 파운드 (450 g) 비프(플랭크 또는 스카트 스테이크가 완벽합니다)
Advertisement
설명
1. 비프를 제외한 모든 재료를 혼합하여 소금물을 만듭니다.
2. 비프를 ¼ 인치 두께로 슬라이스합니다. 소문지 비프의 작은 조각(약 ¾ 인치)도 사용할 수 있습니다. 가능하다면, 고기의 줄에 따라 잘라보세요. 고기가 쉽게 늘어나거나 변형되지 않도록 고기를 먼저 얼려서 잘라보는 것이 더 쉬울 수 있습니다.
3. 고기를 밤 동안 절제하거나, 적어도 한 시간 또는 두 시간 동안 절제합니다.
4. 고기를 랜드에 올려 놓고, 식품 건조기에서 145 °F (63 °C)로 6–8 시간 동안 건조합니다. 150 °F (65 °C)의 오븐에서 알루미늄 테이프로 덮은 랜드에 건조할 수도 있습니다. 오븐을 사용할 경우, 건조 중 3–4 시간 후 고기를 뒤집고 온도를 130 °F (55 °C)로 낮추세요.
Advertisement
