비프 크로켓
재료
- 3–4 lb(약 1.5 kg) 비프 로스트
- 2 캔 비프 스톡
- 2 컵 물
- 4개의 작은 비프 보이빈 씽
- 4개의 bay leaves
- 건조된 찬화
- Worcestershire 소스
- 맛에 따라 후추
- 맛에 따라 소금
- 1 개의 스틱(8 푼치) 버터
- ½ 컵 멀티플러스 파우더
- 추가적인 파우더, 떠넣기 위해
- 2개의 달걀, 쪼개서
- 빵가루, 떠넣기 위해
- 채소油나 약점, 중식 위해
Advertisement
설명
1. 비프/스톡 재료를 슬로우 쿠커에 넣고, 저열로 밤까지 끓이거나, 고기가 떨어지기 시작할 때까지 끓입니다. 이렇게 되면 약 1 퀘어트(1 리터)의 스톡이 나옵니다. 냉장고에 넣고 표면에 지방이 고무화되면, 지방을 떼어냅니다.
2. 2개의 풀스푼으로 고기를 풀어냅니다. 최종 제품에 큰 고기 조각이 들지 않기를 원하지 않으면 식품 프로세서를 사용할 수 있습니다.
3. 깊은 팬에 버터와 멀티플러스 파우더를 사용하여 가벼운 갈색 루x를 만듭니다.
4. 루x를 저어가면서 스톡을 점진적으로 추가합니다. 매우 두꺼운 소스나 그레이비를 만들기 위해 스톡을 모두 받아들이도록 합니다.
5. 맛에 따라 소금과 후추를 넣고, 그릇이나 컨테이너에 넣어 2시간 정도, 더 나아가 밤까지 냉장합니다.
6. 고기를 1 ½ 인치(4cm) 정도의 크기로 작은 구슬로 뭉치게 합니다. 각 구슬을 파우더에 뭉치게 한 후, 달걀, 흰 빵가루에 뭉치게 합니다.
7. 350°F(175°C)의 채소油나 약점을 사용하여 황금빛이 될 때까지 중식으로 튀깁니다.
8. 소스/그레이비와 함께 뜨거운 상태로 제공합니다. 마ッシュ파테이, 米, 또는 달걀 라면과 같은 탄수화물과 함께 제공하면 좋습니다.
Advertisement
