비프 카파치오 II
재료
- 1 중심 부분 비프 테nderloin roast
- 소금
- 검은 후추
- 서비스에 사용할 푸르 푸르한 올리브 오일
- 서비스에 사용할 레몬 반쪽
- 썬 파르메지안-레지아노 치즈
- 서비스에 사용할 베이스 chiffonade
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설명
1. 고기를 플라스틱 필름으로 꼭 싸고, 최대 두 시간 동안 얼려서 썬을 도와준다. 더 오래 얼리지 마세요, 그렇지 않으면 쫄깃해질 것입니다.
2. 고기를 얇게 썬 후 플라스틱 필름을 벗겨낸다.
3. 다섯 개의 슬라이스를 불규칙한 원형으로 놓고 중심에 하나를 올린다. 가벼운 물 스프레이를 뿌린 플라스틱 필름에 들어 올린다. 또 다른 물 스프레이를 뿌린 필름을 올린다. 그 위에 파이 팬을 올려 음식 캔으로 가볍게 치봉한다.
4. 벗겨내고 케이스러스 소금과 검은 후추로 뿌린다. 올리브 오일, 레몬 반쪽, 썬 파르메지안-레지아노 치즈, 베이스 chiffonade와 함께 제공한다.
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