바비큐 프라임 레이브
재료
- 1 개 4뼈 스탠딩 레이브, 프라임 등급
- 프라임 레이브 향신료, 필요에 따라
- 캔ولا 기름, 필요에 따라
- 대나무 조각
설명
1. 레이브를 기름으로 바르고, 향신료를 뿌려서 육에 마사지하다.
2. 250°F(121°C)의 스모커의 불통에 대나무 조각을 넣다.
3. 레이브의 중심에 탐지 템퍼러를 넣고 118°F(47.8°C)로 설정하다.
4. 레이브를 스모커에 넣고 열을 200°F(93.3°C)로 낮추고, 내부 온도가 도달할 때까지 요리하다. 필요에 따라 대나무 조각을 바꿔서 요리하다.
5. 내리기하고 높은 열로 7분간 구이하거나 원하는 표면을 얻을 때까지 구이하다.
6. 내리기하고 10분간 쉬게 하고, 서빙하다.
