베이비 백 레브
재료
- 2장 베이비 백 돼지 레브(또는 백 레브, 레브, 백 레브)
- ¼컵 파푸리카(오프닝 메서드를 사용하는 경우, 스모크 파푸리카 사용)
- 2대파 마늘 파우더
- 2대파 쿠키 파우더
- 2대파 카이엔 파우더
- 1½컵 토마토 파스테
- ¼컵 메이플 시럽
- ½컵 검은 갈색 설탕, 나누어 사용
- ¼컵 사과 씨드 와인
- 1대파 소금
- 1대파 검은 콩콩, 깨어서
- 각각 몇 파운드의 Hickory와 Applewood 블록, 오븐 메서드를 사용하는 경우, 칩 사용
설명
1. ¼컵 갈색 설탕, 쿠키 파우더, 마늘 파우더, 카이엔, 소금, 후추를 혼합하세요. 레브의 고기 쪽에 이 혼합물을 발라서 최소 1시간 동안 냉장고에 보관하세요.
2. 나머지 재료를 큰 볼에 넣고 높은 열로 끓여 반으로 줄입니다. 한 번에 떠놓습니다.
3. 구운 팬의 바닥에 ¼컵 각각의 Hickory와 Applewood 블록을 넣고 팬에 랜드를 넣고 레브를 올려주세요.
4. 구운 팬을 알루미늄 테이프로 덮고 200°F(93°C)의烤箱 중앙에 넣어 6시간 동안 구워주세요. 매 시간마다 소스로 바릅니다.
5. 레브를 꺼내서 알루미늄 테이프를 제거하고 고기 쪽을 많이 바르고, 전열사다리 아래에 넣어 잘 익은 상태로 구워주세요.
6. 1개의 레브 단위로 자르고, 남은 소스와 함께 뜨거운 상태로 서비스하세요.
7. 친절한 이웃의 스모커의 불에 Hickory와 Applewood을 충분히 넣고 온도를 200°F(93°C)로 유지하세요.
8. 스모커에 레브를 넣고 6시간 동안 구워주세요. 매 시간마다 소스로 바릅니다.
9. 고기 쪽을 많이 바르고, 고기 쪽을 아래에 놓고 높은 그릴에 넣어 잘 익은 상태로 구워주세요.
10. 꺼내서 1개의 레브 단위로 자르고, 남은 소스와 함께 서비스하세요.
