애플우드 베이컨

1. 큰 그릇에 애플사이다를 끓이세요. 소금과 설탕을 넣어 녹이까지 저어주세요.

2. 사이다 혼합물을 매우 큰 컨테이너에 옮겨서 얼음물을 추가하세요.

3. 얼음이 녹고 소금물이 충분히 시원해지면, 돼지고기 배를 소금물에 담그세요.

4. 냉장고에 3일 동안 보관하세요.

5. 배를 꺼내서 블로킹 팬 위에 두고 양쪽 모두 30분씩 말리세요.

6. 건조된 애플우드 블록을 차가운 스모커의 불구에 넣으세요.

7. 돼지고기를 넣고 3–4시간 동안 스모크하세요.

8. 스모커에서 꺼내서 냉동庫에 2시간 동안 두세요.

9. 원하는 두께로 베이컨을 자르고 요리하거나 냉장고에 3주 동안 보관하세요.