알몬드 간보스
재료
- ½파운드 blanched almonds
- ¾파운드 white granulated sugar
- 2–3 spoonfuls rosewater
- 1 grain musk (substitute edible musk essence)
- 1 grain ambergris (no modern substitute)
- Fine lemon zest
설명
1.알몬드를 마라빌 mortar에 치어 줍니다.
2.단 점차적으로 sugar를 스푼으로 넣어 모두 통합될 때까지 치어 줍니다.
3.rosewater, musk, ambergris, lemon zest를 넣어 혼합물이 미세한 paste가 되도록 치어 줍니다.
4.땀을 흘리며 구슬을 만들고, 추가적인 sugar로 뒤집어서 베이퍼지에 올립니다.缓하게 오븐에 넣고 (275–300°F/135–150°C) 건조될 때까지 굽습니다.
