아크라 카사바 (카메룬 카사바 프라이터)
재료
- 3 파운드 찐지른 카사바 ( 冷凍하고 풀어야 할 수 있습니다)
- 4 개 큰, 매우 익은 바나나 (선택 사항)
- 1 티스푼 이상의 소금
- 많은 양의 식용유
설명
1. 찐지른 카사바를 식용 천이나 치즈 천으로 누르거나(자작면을 준비하는 데 사용하는 것과 같은 것) 가능한 많은 수분을 제거합니다. 카사바는 매우 건조하고 약간의 수분만 있어야 합니다.
2. 바나나를 꼬치, 맥시, 또는 식품 프로세서로 잘 갈아줍니다.
3. 중형 크기의 볼에 카사바와 소금을 바나나 가루에 추가하고 잘 혼합합니다. 혼합물은 구릿덩이로 만들 수 있을 정도로 단단해야 합니다.
4. 손가락으로 혼합물 약 2 스푼을 크기에 맞게 구릿덩이로 만듭니다.
5. 깊은 팬이나 그릇에 식용유를 375 °F까지 가열합니다. 유화온도를 확인하려면 1인치 정사각형의 빵을 넣어서 검은색이 되기까지 약 1분이 걸립니다.
6. 카사바 구릿덩이를 뜨거운 유에 부드럽게 넣고 노란색이 되기까지 볶습니다. 팬이 너무 혼잡하지 않도록 주의하고 필요에 따라 볶는 분리된 그룹으로 작업합니다.
7. 프라이터를 뜨거운 유에서 꺼내고 물기를 제거한 후 신선하게 제공합니다.
