ザンビア野菜炒め
材料
- 植物油大さじ2
- 玉ねぎ1個、薄切り
- にんにく2片、みじん切り
- にんじん1本、角切り
- 赤ピーマン1個、薄切り
- 緑ピーマン1個、薄切り
- 黄色ピーマン1個、薄切り
- キャベツのりんご切り1カップ
- チブワバ（南瓜の葉）1カップ、切った（または他のインド原住民の緑野菜）
- マサウ（アフリカの茄子）のスライス1カップ（オプション）
- 塩、お好みで
- こしょう、お好みで
- しょうゆ大さじ1
- にんにく油大さじ1（オプション、風味を加えるために）
説明
1. 中高熱でフライパンまたは大きな鍋に植物油を熱す。
2. 熱した油に薄切りにした玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを加え、玉ねぎが透明で香りがするまで炒めます。
3. にんじんの角切り、薄切りにした赤ピーマン、緑ピーマン、黄色ピーマンを加え、数分間炒め、野菜が少し柔らかくなったらそのままにします。
4. キャベツのりんご切り、チブワバ（または他のインド原住民の緑野菜）、マサウ（使用する場合）をフライパンに加え、さらに数分間炒め、野菜がお好みの具合に火が通るまで炒めます。
5. 炒め物に塩とこしょうで味を調えます。しょうゆも塩分が入っているので、塩を過剰にしないように注意してください。
6. 炒め物にしょうゆを注ぎ、野菜を均等にコーティングします。にんにく油を使用する場合は、ここで加えます。
7. さらに1分ほど炒め、風味が合うまで炒めます。
8. フライパンから火を切って、ザンビア野菜炒めを熱々で提供します。
