ラタトゥイユI
材料
- オリーブオイル
- 1玉ねぎ
- 1片のにんにく、または好みに合わせる
- 1アボカド（アボカド）
- 1緑椒（緑、赤、黄色またはその組み合わせ）
- 2個のズッキーニ（コウレン）
- 6個の中サイズの熟したトマト、柔らかく、皮ごと種を取り除いた
- 塩と胡椒で味を調える
- プロヴァンスのハーブで味を調えるまたはオプションで1束のバジル、絞り込む
説明
1. 中火でストーブに大きなカasseroleを置く。
2. カasseroleが熱くなったら、底を覆うだけのオリーブオイルを追加する。
3. ズッキーニとアボカドを1.25センチの厚さのスライスに切る。それから、これらを3x1インチの長方形に切る。カasseroleに加える。
4. スライスを軽く焼いて軽く茶色くなるまで炒める；フライパンから取り除いて一時的に aside に置く。
5. 玉ねぎとにんにくを切る。緑椒をストリップに切ったり、好みで刻む。
6. 需要に応じて追加の油を加え、玉ねぎと緑椒をゆっくりと約10分間煮るまで柔らかくするが、茶色くならない。にんにくを加える。
7. トマトを皮ごと剥き、種を取り除く。トマトを刻んだり、四分の一に切る。カasseroleに加え、汁を引き出すために少し塩を加える。蓋をし、火を下げる。
8. 5分後、トマトが野菜をほぼ覆うだけの汁を作っているか確認する。もしそうなら、完璧；そうでない場合は、必要に応じて水を加える（あまり多くは加えない）。
9. 塩、胡椒、プロヴァンスのハーブで味を調える。一般的には、1ティースプーンの塩、0.5ティースプーンの胡椒、1大さじのハーブが十分です。
10. ズッキーニとアボカドをもう一度加え、トマト-玉ねぎ-緑椒のミックスと柔らかく混ぜ合わせる。カasseroleを蓋をして低火で煮込み、野菜が柔らかくなるがまだ整っているまで、10–20分、または好みに合わせて煮る。
11. カバーを外し、少し火を上げて無蓋でさらに15分間煮る。しばしばブラッシングして、液体がほぼ蒸発するまで煮る。少しの汁とオリーブオイルが残る。
