Xató（カタルーニャのエンドウ豆と魚）
材料
- 100 g 焼いたアーモンド
- 60 g 焼いたカシュー
- 2個熟成アンチョビ、塩を取り除く
- 2個にんにく
- 4個湯通しニョレス
- ½個チリペッパー（任意）
- 2～3枚揚げたまたは焼いたパン
- 酢
- オリーブオイル
- 塩
- 2個カールエンドウ豆
- 12個アンチョビ、塩を取り除く
- 100 g 塩の入ったタラ、塩を取り除く
- 100 g 塩の入ったタラ、塩を取り除く
- 100 g アルベキョーネオリーブ
説明
1. 砥でアーモンド、カシュー、アンチョビ、にんにく、ニョレスの実、チリ、塩、パン（酢に漬けるか別に酢を加えることができます）、酢、塩を潰す。
2. オリーブオイルを加える。
3. エンドウ豆を水で洗い、浸す。
4. アンチョビ、塩の入ったマヨネーズ、タラ、タラを取り除き、ボウルにエンドウ豆と混ぜる。
5. オリーブを加える。
6. ソースを加える。
7. 全ての材料がソースで覆われるようによく混ぜ合わせ、サラダとして供える。カールエンドウ豆の城のような形を作ることを試みる。
