ワントン皮

1. 麺と塩を大きなボウルに入れ、中央に井戸のようなくぼみを作る。

2. 卵を軽く叩いて、粉の中のくぼみに注ぎ、よく混ぜる。

3. 冷たい水を振りかけ、手を濡らして、混ぜ物を滑らかなパン生地に締める。

4. 生地をボウルに入れ、湿った布で覆って、冷蔵庫に30分から1時間冷蔵する。

5. 広い作業面や板に粉をまいて、生地を紙のように薄く伸ばし、厚みが均一になるまで巻く。ワントン皮は半透明になる。

6. 生地を2〜3インチ（5〜7.5センチ）のストリップに切り、軽く粉をまいて、重ねてから2〜3インチ（5〜7.5センチ）の四角に切る。

7. スキンをトレイに並べ、使用するまで湿った布で覆っておく。