ホワイトチョコレートクレームブリュレ

クリーム、チョコレート、バニラの皮を鍋で熱し、チョコレートが溶けるまで煮ます。火から下ろし、10分間浸します。バニラの種をクリームにこすり込みます。バニラエキスを使用する場合は、すぐに加えます。オーブンを160°C/fan 140°C/gas 3に加熱します。

卵白と砂糖を白く泡立てます。チョコレートクリームに混ぜ込みます。ジャグに濾し、ラメキンに注ぎます。深いローストトレイに置き、沸騰水で側面の半分に注ぎます。15-20分間、中心が揺れながら固まるまで焼きます。冷蔵庫で少なくとも4時間冷やします。

提供する際には、ブリュレの上に砂糖を振り、フレンチトーストでキャラメル化または短時間の熱グリルでキャラメル化します。キャラメルが固まったら提供します。