鹿のパイ

1. フライパンを中程度の熱（約50〜60%）にし、およそ2大さじのオリーブオイルを加えます。オイルを回転させるとき、フライパンの底に十分なオイルが塗られるようにします。

2. 玉ねぎを加え、柔らかく透明になるまで炒めます。この時点で、玉ねぎと同時ににんにくを加えて柔らかくします。スパトゥラを使ってスライスされたキャベツとニンジンを加えます。すべての野菜がとても柔らかくなったら、カasseroleディッシュに注ぎます。

3. 空になったフライパンにさらにオリーブオイルを加え、中程度から高めの熱（最大の70〜80%）にします。その後、鹿肉の各ピースを平らな粉で軽くまぶし、フライパンに入れます。すべてのピースが調理中、スパトゥラを使って均等に調理するために動かします。肉の外側を焼くことを目的としており、5〜10分以上焼かないようにします。

4. 鹿肉と一緒に調理汁をカasseroleディッシュに移します。

5. ジンジャーとレッドカラントジャムをカasseroleディッシュに加え、沸騰した水を加えて内容物のすぐ下まで満たします。スプーンでかき混ぜます。適量のハーブを細かく切って、カasseroleディッシュに加え、もう一度かき混ぜます。黒胡椒と塩の少々を加え、蓋をしません。

6. オーブンで約180°Cで約1時間焼きます。その後、チェックし、かき混ぜて鹿肉が完全に焼けているか確認します。まだ焼けていない場合は、さらにオーブンに戻し、10分ごとにチェックします。満足したら、カasseroleディッシュの蓋を外します。

7. ポフパスタは、1ポンドまたは1ユーロ硬貨くらいの厚さに伸ばします。ディッシュの上にポフパスタをかけて、焼いたパイの中身を覆います。余分なパスタをナイフで切って、パイの上に美しい装飾をします（必要であれば）。パスタに2か所または3か所を刺して、蒸気の逃げを許します。

8. パスタにミルクを塗ります。オーブンを200°Cに上げ、さらに20分間またはパスタが黄色く膨らむまでパイを入れます。

9. お召し上がりください。