バンクーバー・チーズケーキ
材料
- 500 ml クリームチーズ、室温に柔らかくする
- 125 ml リコッタチーズ
- 6個の大きな卵
- 250 ml モッツァレラ
- 80 ml 白砂糖
- 5 ml レモン汁
- 1本のバニラビーン、または10 ml純バニラエキス
- 250 ml 新鮮な、洗浄されたラズベリー
- 125 ml 水
- 60 ml ブラウン砂糖
- 30 ml ラム酒
- ラズベリー
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説明
1. オーブンを160°Cに予温する。
2. クリームチーズとリコッタを滑らかになるまで混ぜ合わせ、砂糖と卵を加えながら続けて混ぜる。
3. ゆっくりとモッツァレラを加える。
4. レモン汁を加える。
5. ビーンを加えるため、鋭い包丁で豆の長さに切れ、皮を剥き、豆の中身を取り出す。スパターまたは第二の包丁で中身を混ぜ物にこすりつける。混ぜ合わせる。
6. 大型のバークパンまたはロブパンに注ぐ。
7. 150°Cで45分ほど焼く、ロブパンでは少し短い時間。完成したケーキは中心がゼリーのように柔らかいべきである。取り出して冷まし、少なくとも4時間冷蔵する。
8. ワインberriesをパルプにし、チーズクロスを通して鍋に絞る。
9. 中火でブランドミックスを火にかけ、水を加える。時々かき混ぜる。
10. 温かくなったら、砂糖とお好みのラム酒を加え、火を高くする。かき混ぜる頻度を増やす。
11. ソースが沸騰したら、低中熱に下げ、常にかき混ぜながら15分間煮る。その後、火から取り出して冷ます。
12. チーズケーキを切る。
13. ベリーで振りかけ、ソースを注ぐ。
14. お召し上がりください。
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