ウクライナのキャベツスープ（カプスニャーク）
材料
- オリーブオイル
- 中〜大きめのにんじん、皮を剥いて刻む
- 2〜5個のにんにく、皮を剥いてみじん切り
- 1リットル以上の鶏ガス
- 1〜2個のポテト、皮を剥いて一口大に切る
- 4〜6本のセロリ、皮を剥いて一口大に切る
- 4〜5本のセロリ、一口大に切る
- 漬け物用スパイス
- セージ
- タイム
- オレガノ
- ベイリーフ
- ローズマリー
- 塩
- 胡椒
- ウォーシェスター酱
- 醤油
- 調味塩
- にんにく塩
- セロリ塩
- 1缶のトマト缶
- 1玉のキャベツ、切り刻む
- 新鮮なダイル、切り刻む
- 酸乳酪またはヨーグルト
説明
1. 大きめの鍋にオリーブオイルを約3〜4大さじ温め、にんじんとにんにくを加え、必要に応じてオリーブオイルを追加して、中〜弱火で8〜10分間煮立てます。
2. 鶏ガスを加え、沸騰させます。
3. トマト、にんじん、セロリ、スパイスを加え、沸騰させ、中火で野菜が食べられるくらい柔らかくなるまで煮込みます。スープが濃くなりすぎたら、さらに鶏ガスを加えますが、野菜が豊富なボリュームのあるスープにしましょう。
4. 塩、胡椒、ウォーシェスター酱、醤油、調味塩、にんにく塩、セロリ塩など、お好みで味付けします。
5. 番茄缶と刻んだキャベツを加え、再び中火で煮込みます；味を試しながら、あなたの想像が魔法をかけたかどうかを確認します。
6. 最後に、刻んだ新鮮なダイルを加えます。
7. 完了したら、酸乳酪で盛り付けます。
