バンガスープ
材料
- 4カップの新鮮なパームの実または800mlの缶詰パームの実エキス
- 500gのさまざまな肉（牛肉、山羊の肉、内臓）
- 1〜2個の乾燥魚（洗って骨を取る）
- 1個のスープの素（マギーまたはノル）
- 好みで塩
- 1大さじかきわけエビ
- 1個の小さな玉ねぎ（刻む）
- 1小さじバンガスパイスミックス（オプションですが伝統的）
- 香り葉（またはオレンジバジルで代用）
- 水（必要に応じて）
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説明
1. 新鮮なパームの実を使用する場合は、柔らかくなるまで沸騰させ、軽く叩いて汁を抽出します。穀殻を取り除くために濾します。缶詰のエキスを使用する場合は、この手順をスキップします。
2. さまざまな肉と乾燥魚を鍋に入れます。刻んだ玉ねぎ、スープの素、塩を加えます。少しの水を加えて肉が柔らかくなるまで沸騰させます。
3. パームの実エキスを注ぎます。濃い場合はさらに水を加えます。よくかき混ぜて沸騰させます。
4. かきわけエビとバンガスパイスミックスを加えます。中火で開きなきに15〜20分間、または油が表面に浮き上がり始めるまで煮込みます。
5. 香り葉（またはオレンジバジル）を加えてさらに5分間煮込みます。
6. 火から下ろして、スターチ、フーフー、潰した芋、またはご飯と一緒に熱々で供えます。
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