チキン・ソパス
材料
- 1タblespoonバターまたはオリーブオイル
- 3個のにんにく、みじん切り
- 1個の玉ねぎ、細かく切ったもの
- 250グラムの鶏肉、骨に付いている状態
- 塩
- 新鮮な黒胡椒
- 3～4カップの水
- 1カップの乾燥エルボーマカロニ
- 1個のにんじん、刻んだもの
- ½個のキャベツ、細切り
- 375 ml（1 ½カップ）の粉乳
説明
1. トースト用オイルを鍋で温める。玉ねぎとにんにくを加え、炒める。焦げないように注意する。焦げるとスープに不快な味がする。
2. 鶏、塩、胡椒を加え、炒めるが色づかせないようにする。肉が色づかせると、濃い色のスープになる。
3. 水を注ぎ、すべてを沸騰させる。
4. 水が沸騰すると、鶏の泡が上に浮くので、取り除く。
5. 塩と胡椒で再び味付けする。これは料理での「層」と呼ばれる。
6. エルボーマカロニを加え、7分間ほど煮る。
7. この時点でマカロニは塩を吸収しているので、再び塩で味付けする。
8. にんじんとキャベツを加え、よく混ぜ合わせる。
9. ミルクを加えるが、沸騰しないようにする。沸騰するとミルクが分離し、スープの食感を損なう。
10. すぐに提供する。マカロニは長く置くとほとんどのミルキースープを吸収する。
11. お楽しみください！
