バファ（カーボベルデの海鮮スープ）
材料
- 1 kgイカ、洗浄し切り身にします
- 500 gかき揚げやムール貝、洗浄します
- 2 tbspオリーブオイル
- 1玉ねぎ、細かく切ります
- 4片大蒜、みじん切りにします
- 2個中トマト、刻みます
- 1個緑ピーマン、切ります
- 1枚オレンジの葉
- 1 tspパプリカ
- ½ tsp黒こしょう
- ½ tspチリ粉（オプション）
- 1カップ乾燥白ワイン
- 2カップ魚のスープまたは水
- 塩、好みで
- 2 tbsp新鮮パセリ、切ります
- レモンの四角形で供えます
説明
1. 大きめの鍋にオリーブオイルを中程度の熱で温めます。
2. 玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒めます。
3. 醤油を加えて1分間炒めます。
4. トマトとピーマンを加えて柔らかくなるまで炒めます。
5. パプリカ、黒こしょう、チリ粉を加えて混ぜ合わせます。
6. イカの切り身を加えて5分間煮込みます。
7. 白ワインを加えて2〜3分間沸騰させます。
8. 魚のスープとオレンジの葉を加えます。
9.沸騰させ、火を弱め、45分間煮込みます。
10. かき揚げやムール貝を加えます。
11. かき揚げやムール貝が開くまで蓋をし、約5〜10分間煮込みます。
12. 開かないかき揚げやムール貝は捨てます。
13. 味方に塩を加えます。
14. 切りパセリを加えて混ぜ合わせます。
15. オレンジの葉を取り除きます。
16. レモンの四角形で供えます。
