ウガリ -ケニアのコーン粉

中サイズの鍋で水を沸騰させる。

低熱にし、しばしばかき混ぜながら、沸騰する水にコーン粉をゆっくりと加える。ウガリは非常に早く濃くなり始める。

低熱で常にかき混ぜながら、ウガリが鍋の側面から離れ、固まり、焼いたコーンの香りを帯びるまで続ける。すぐにサービスプレートに倒す。必要に応じて、スプーンやスパトゥラで、厚いディスクや丸い形に急速に形作る。

ウガリは冷えるにつれて固まり、ナイフで切れるほどの厚さになる（硬いポルエンテに似ている）。