トヴォロフ（ロシアの農家チーズ）

1. ポットにミルクとバターミルクを混ぜ、蓋をしません。

2. 1〜2日間、混ぜ物が薄いヨーグルトのようになるまで放置します。

3. 軟らかく沸騰させないで、乳清が固まり分離するまで軽く加熱します。

4. チーズクロスにかけます。

5. 乾いたトヴォロフにする場合は、1〜12時間かけて乾かします。