伝統的なオランダの米パイ（rijstevlaai）
材料
- 200g 粉
- 75g ココナッツオイル
- 100g ビスケットミルク
- 10g イースト
- 50g 砂糖
- 150g デザート用米
- 100g 砂糖
- 700g ビスケットミルク
- 1小さじ バニラエキス트
- 2 カードモム
- 2 スターアニス
- 1 シナモン棒
- 1/2小さじ 重曹
- 1/2小さじ レモン汁
説明
オーブンを180°Cに加熱する。パイ生地のために、ボウルに粉と砂糖を混ぜ合わせる。100グラムのミルクを温かくして、イーストを溶かす。少し待って、泡立つようになるまで置く。それから、粉にココナッツオイルと一緒に加えて、滑らかになるまで混ぜ合わせる。暖かい場所で覆い、30分間休ませる。
その間に、米パウダー、砂糖、ミルク、バニラエキス트を鍋に入れて、カードモム、スターアニス、シナモンを加える。沸騰させ、常にかき混ぜながら煮る。スパイスを取り除く。小さなボウルに重曹とレモン汁/リンゴ酢を混ぜ合わせ、重曹が溶けるまでよくかき混ぜる。それから、米パウダーに加えて混ぜ合わせる。
粉をまいてある作業台の上で生地を広げ、塗られた型の底と縁に生地を敷く。米パウダーを広げて、約25〜30分間焼く。
