トマトパスタ
材料
- 300 g（10オンス）の大きなパスタスピラル（乾燥）
- 2スプーンのエクストラバージンオリーブオイル、お好みで
- 2個の大きなにんにく、潰して細かく切ったもの、お好みで
- 4個の大きな熟したトマト、よく切ったもの、種と皮を含む（種と皮を取り除く場合は問題ありませんが、必須ではありません。）
- たくさんのよく裂いたバジルの葉
- 好みに塩
- 好みに胡椒
- 4スプーンの新鮮に細かく刻んだパルメザンチーズ（パルミジャーノ・レッジャーノが推奨されます！）
説明
1. パスタを十分に塩を入れた沸騰した水で10〜12分間煮込みます。パスタの箱に正しい加熱時間が記載されている場合があります。そうでない場合は、時々パスタの一部を味見し、カリッとしていても硬くならないまで（アル・デンティ）加熱を止めます。パスタを煮込む間にソースを作成します：
2. 大きめのフライパンまたはワクでオリーブオイルを柔らかく温めます。適度に熱くなったら、にんにくを軽く炒め、軽く色づくまで炒めます。オーバーコッキングを避けます。トマトを加え、数分間炒め、材料をかき混ぜます。トマトから多くの水分がでたら、少し火を強めにし、少し減らします。バジルを加え、火を弱めます。
3. この時点でパスタは加熱が完了しているはずです。パスタの火を消し、スライドスプーンを使って、別の鍋のソースにパスタを移します。少しの調理水が移動しても心配ありません—これがソースを水没させることにはなりません（パスタを絞るためにカランダーを使用することもできます）。
4. 味を調え、かき混ぜて、大きなパスタボウルに移します。全体にチーズを振りかけ、テーブルに残しておきます。
