グリルマカとチーズサンドイッチ

マカとチーズを作る

1. 中サイズの鍋に十分塩を入れた海水のように味わえるお湯を沸騰させ、パスタを加えて時々かき混ぜながら、アルデンテになるまで、8から10分間またはパッケージの指示に従って茹でます。パスタは柔らかくて噛み応えのある状態でなければなりません。

2. パスタが茹でている間に、小さなボウルで小麦粉、マスタード粉、大蒜粉、塩、黒こしょう、カイエンペッパーをよくかき混ぜます。

3. パスタをフライドリッチャーに流します。空のパスタ鍋（洗う必要はありません）を低熱で熱し、バターを加えます。バターが溶けたら、小麦粉のミックスをよくかき混ぜながら加え、溶け始めに色づき、快適でナッツの香りのある状態になるまで、約1分間よくかき混ぜます。焦げ付かないように注意して、鍋の底に焦げ付かないようにします。

4. 乳とクリームを小麦粉のミックスにゆっくりとよくかき混ぜます。よくかき混ぜながら煮込み、ソースが熱くなり少し固まるときまで、約2分間煮込みます。火から下ろし、木製のスプーンまたはシリコンのスパトゥラでよくかき混ぜながらチーズを少しずつ加え、チーズがソースに溶け込むまでかき混ぜます。その後、茹で上がったパスタを加えます。

5. 23-by-33センチメートルのリムドのバッキングシートにパーチメント紙またはアルミ箔を敷き詰めます。紙や箔に非粘着性の調理スプレーを塗り、またはバターで滑らかにします。温かいマカとチーズを準備したバッキングシートに注ぎ、スパトゥラで均等に広げます。別のパーチメント紙に調理スプレーを塗り、またはバターで滑らかにして、オイルまたはバターの面を下にしてマカとチーズの表面に置きます。冷蔵庫に冷やして固まるまで、約1時間待ちます。

グリルチーズを作る

6. 大きめのキャストアイアンまたは非粘着性のフライパンを中低熱で温めます。

7. 小さなボウルで4大さじ（55グラム）のバターと大蒜粉をよくかき混ぜます。

8. マカとチーズを冷蔵庫から取り出し、上のパーチメント紙を剥がします。慎重に8等分に切ります。それぞれのピースは1個のグリルマカとチーズサンドイッチにします。（それぞれの個々の部分をリサイクル可能なプラスチック袋の重ね袋に詰め、冷蔵庫で3日間までまたは冷凍で1ヶ月間まで保存できます。）

9. 各パン片の一方に3/4テスプースの大蒜バターを広げます。半分のパン片をバターの面を下にしてクリーンなカッティングボードに並べます。それぞれの上に1枚のチーズを載せ、その上にマカとチーズを1ピース加えます。（マカとチーズの各ピースを手やスパトゥラで下から引っ張り、逆側にサンドイッチに転がします。）その上に1枚のジャックチーズを載せます。最後に残りのパン片をバターの面を上にして並べます。

10. 广いスパトゥラを使って、パンが詰まらないように適量のサンドイッチを鍋に並べます。蓋をして、底がきれいに焼けるまで、約4分間煮込みます。反転して、もう一方の面が焼ける、チーズが溶け、マカとチーズが熱くなるまで、もう約4分間煮込みます。

11. 残りの材料で同じ手順を繰り返します。必要に応じてサンドイッチを半分に切って、供えます。