テンブレーク（プエルトリコのココナッツプリン）
材料
- 1缶（16オンス）のココナッツミルク
- 1缶（16オンス）のココナッツクリーム
- ½カップ重厚口クリーム
- ¼カップトウモロコシ粉または米粉
- ½小さじオレンジブーケウォーター（任意）
- ¾カップ白粒砂糖
- 1つまみ塩
- シナモンで飾る
説明
1. 砂糖、ココナッツミルク、ココナッツクリーム、塩を鍋に入れる。砂糖が溶けるまで煮る。
2. 3大さじ以上の冷たい重厚口クリームをトウモロコシ粉に混ぜ合わせる。すべてのトウモロコシ粉が希釈されるが、まだ濃いまでかき混ぜる。滑らかで塊のない濃いパスタ状になるようにする。
3. ミルクが沸騰し始めたら、残りの重厚口クリームとトウモロコシ粉の混ぜ合わせを鍋に入れる。
4. 火を弱くし、常にかき混ぜながらプリンが固まるまで煮る。
5. プリンクップや小さなボウルに注ぐ。
6. 冷蔵庫で2時間冷やす。
7. お召し上がりする際には、プリンクップをプレートに逆さまにしてプリンを取り出し、その上にシナモンを振る。
