タパラパ（ガンビアのパン）

1. 混ぜ合わせるボウルに、全用途粉、インスタント酵母、塩、砂糖を合わせる。乾燥材料を均等に混ぜる。

2. 乾燥材料の中心に穴を開け、植物油と温かい水を注ぐ。フライ whisk やフォークを使って、乾燥材料を次第に湿り材料に混ぜ込み、柔らかいパン生地が形成されるまで緩やかに混ぜる。

3. 生地を清潔で軽く粉をまいた台に移し、約10〜15分間、滑らかで弾力があり、少し粘りがあるまで knead やる。必要に応じて、粘りを防ぐためにさらに粉を加えるが、パンを軽く柔らかく保つために過剰に加えないようにする。

4. 生地をボールの形に整え、混ぜ合わせるボウルに戻し、清潔なキッチンツールのタオルまたはプラスチックのフードで覆う。暖かく風の通らない場所で、生地が2倍に大きくなるまで約1〜2時間、または増殖する。

5. オーブンを200°C（400°F）に予熱する。

6. 生地が増殖したら、軽く叩いて空気を放出する。

7. 生地を軽く粉をまいた台に移し、必要な大きさに分ける。パンやロールの大きさに応じて、それぞれの部分を丸または楕円形のパンに整形し、または個々のパンロールに巻く。

8. 形を整えた生地を、パーチメント紙が敷かれたバッキングシートやバッキングトレイに置く。

9. 形を整えた生地を含むバッキングシートやトレイを予熱したオーブンに入れる。約20〜25分間、またはパンが黄色く焼け、底を叩いたときに空洞音がするまで焼く。

10. オーブンからパンを取り出し、スライスしたり供給する前に、ラックに冷ます。