チアバッタ

1.塩と酵母を温かい水で溶かす

2.温かい水に過滤された小麦粉とオリーブオイルを加え、混ぜる。

3.完全に混ざり、均一なテクスチャとコンシスタンスを持つパン生地が残るまで混ぜる。

4.温かい場所に蓋をして45分間休ませる。

5.取り出し、もう一度生地をこね始める、すべての4角に引っ張り、折り返す；表面に粉を振ってこびりつかないようにする。蓋をして約30分間休ませ、その間に生地が膨らむ。

6.このプロセスを繰り返し、生地を引っ張り、すべての側面に折り返し、空気の泡を形成させる（これにより、焼いたときにパンが軽くなる）。蓋をして30分間休ませる。

7.上記のプロセスをもう一度繰り返し、蓋をして30分間休ませる。

8.生地を取り上げ、バッキンガシートに置き、生地を均等に切り分けて小さな、分離したパン（長い形）に成形する。

9.プレヒートしたオーブンに生地を置き、18分間焼く。