タマル・デ・マイセナ

オーブンを350Fに予熱する。

非粘着性の中型鍋にミルク、バター、砂糖、バニラを加え、沸騰させ、火を弱める。

大きなボウルに卵と玉米粉を加え、よく混ぜ合わせ。徐々に1カップのミルクの混合物を加えながら常に混ぜ合わせ、卵を温める。さらにミルクを加え、柔らかく、塊が無い混合物になるまで続ける。

混合物を鍋にゆっくりと加え、木製のスプーンで常に混ぜ合わせ。さらに数分間加熱し、鍋の底にスプーンを通すと混合物が分かれるラインが現れたら、完成です。

火から下ろし、ガラスの容器（塗る必要はありません。11 x 8インチのガラスの容器を使用）に注ぐ。アルミホイルで蓋をして、約50分間調理する。調理中の30分後、アルミホイルを取り外し、表面が軽く茶色くなるようにする。完全に冷ましてから提供する。